Adult Jazz wurde 2010 an der University of Leeds gegründet. Die Mitglieder Tim Slater, Harry Burgess und Steven Wells stammen alle ursprünglich aus Guildford. 2013 veröffentlichten sie eine 12"-Vinyl-Single und 2014 ihr Debütalbum mit dem Titel "Gist Is" auf Spare Thought. Das Album wurde von der Kritik positiv aufgenommen, wobei David Peschek in The Quietus schrieb, dass er es "an der schärfsten Kante des Ausdrucks queerer Erfahrung in der Popmusik" positionierte. Björk und Shabazz Palaces sind Fans. Im Jahr 2020 arbeiteten sie mit Moses Sumney und Oneohtrix Point Never an dem Track Cut Ich von Sumneys Album Græ, das auf Platz 12 der besten Songs des Jahres 2020 von Pitchfork platziert wurde. Im Januar 2024 kehrte die Band mit Dusk Song zurück, ihrer ersten Veröffentlichung seit acht Jahren.